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「回転寿司のマグロ」がコロナ禍のお盆は例年以上にオススメな理由

雑談
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1: 2020/08/13(木) 10:31:52.79 ID:WaxUddl89

今年のお盆はコロナで自粛ムード。そのような中、持ち帰りもできる回転寿司は、リーズナブルながらも華やかにおうち時間を演出してくれます。しかも、コロナ禍でいつもより良いネタが入荷しているという話もあるようです。
回転寿司は今どういう状況なのか、そしてオススメの寿司ネタとは。漁師の息子で元築地卸、東京海洋大学で非常勤講師も務めるおさかなコーディネータのながさき一生さんがレポートします。

■今年のお盆は
「回転寿司」がオススメなワケ

新型コロナウイルス感染拡大の影響で外食需要が落ち込み、特に4月、5月の緊急事態宣言下において、それがひどかったことは皆さんもご承知のことでしょう。その間、水産品の流通が滞り、価格も下がった結果、回転寿司ではいつもよりも良いネタを仕入れやすい状況となりました。

一方で、回転寿司チェーン大手各社(スシロー、くら寿司、かっぱ寿司、元気寿司)の業績を見てみると、4月に前年比4割~5割程減と大きく落ち込んでいます。その後、テイクアウト需要の拡大に加え、コロナ対策を行った上で店舗営業も再開し出す店が増えた結果、各社の業績は回復に向かっており、前年並みまであと少しという状況にあります。

そんな中、寿司需要の増加が見込めるお盆は書き入れ時であり、各社キャンペーンなどにはいつも以上に力を入れている状況がうかがえます。また、お盆前は水産品の値段も上がりがちですが、大規模に展開する回転寿司の場合、それ以前にまとめて仕入れているネタも多く、その影響を受けにくい側面があります。そのため、あらかじめ仕入れておいた良いネタが買い求めやすい値段で店頭に並びやすいのです。

このような状況のため、このお盆の回転寿司はとてもオススメといえます。しかし、上記のような影響が強いネタには傾向があります。ここからは、それらを具体的に紹介しましょう。なお、各社の商品情報は、2020年8月12日時点のものとなります。実際に足を運ぶ際には、最新情報を各自で確認いただければと思います。

■オススメの寿司ネタ1:マグロ
各社キャンペーンも過熱

オススメのネタの特徴として、まずいえるのが冷凍で入荷してくるという点です。冷凍品は保存が利くため、仕入れやすい時期にまとめて仕入れて、売れる時期にまとめて売るということができます。

そうしたネタの代表格がマグロです。マグロといえば、回転寿司ネタの中でも最もメジャーな品目ですが、大規模に展開する回転寿司で使われるマグロはそのほとんどが冷凍品です。しかもマグロは、鮮度が良いまま船上凍結されることが多く、解凍さえしっかりすればおいしいものが食べられます。

例えば、かっぱ寿司ではお盆期間中に「倍づけ本鮪中トロ」2貫180円+税、「倍づけ本鮪大トロ」2貫280円+税というキャンペーンを行っていますが、仕入れ担当の話では「コロナ禍において高級魚の価格が下がっていたため実現できた」とのことです。

また、元気寿司では、お盆期間中に「本鮪とスタミナ祭り」が開催されており、例えば「本鮪かまとろ」や「本鮪中とろ」を含む「まぐろ食べくらべ」計4貫が450円+税で提供されています。さらに、元気寿司の法師人社長は、「うちは、ネタのボリュームには他社以上に普段からこだわっており、あえて増量をうたうようなことはしません」と、量にも質にも自信アリのようです。

このようなマグロのキャンペーンは、多くの回転寿司で展開されていますが、選ぶ際のポイントは、定番商品にはない高級なマグロを選ぶこと。そして、特に高級なマグロとは、本マグロです。

本マグロについては、昨今の資源の減少が気になる方もいるかもしれません。ただ今の時期は、在庫品の消費という性格が強く、食品ロスを減らし資源を有効活用する意味合いも強いように思います。

続きはソースで

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10: 2020/08/13(木) 10:38:48.01 ID:/nwTfuc70
>>2
>>1の本文読んでないけどそういうことなんだろうな

 

2: 2020/08/13(木) 10:33:33.84 ID:PC+jzpba0
関東人はマグロ好きね

 

18: 2020/08/13(木) 10:45:49.79 ID:MB0mvbZ00
>>2
マグロ、カジキ、メバチ、キンメダイ、ユメカサゴ、クロムツ、メヌケ、クジラ
白バイ貝(越中ばい)等の水銀含有量が特に多い魚介類が大好きなのが関東人

 

3: 2020/08/13(木) 10:34:33.50 ID:op7PATUh0
回転逗子

 

4: 2020/08/13(木) 10:35:05.03 ID:ldDE5cCl0
絶滅に追い込んでどないすんねん

 

5: 2020/08/13(木) 10:35:22.17 ID:PX1WuH390
赤身は原価厨向けと聞くが

 

6: 2020/08/13(木) 10:36:08.10 ID:37pFEUu30
マグロ食いてえ

 

7: 2020/08/13(木) 10:36:59.82 ID:w9LCCF890
回転寿司とかよく食えるよな
誰が触ったかもわからない
実際、ベトナム人が回転寿司で回ってる寿司を
なめてる動画あったし!

 

11: 2020/08/13(木) 10:39:46.95 ID:yT0P1sQy0
>>7
回らない寿司しか行かない貴方は知らないかも知れんが
回転すしは注文もできるんだよ

 

12: 2020/08/13(木) 10:40:35.34 ID:jzburseV0
>>7
ベトナム人が作ってない寿司屋行く

 

8: 2020/08/13(木) 10:37:06.09 ID:0ClF/Rza0
お盆の回転寿司激混みやないか

 

9: 2020/08/13(木) 10:37:35.68 ID:rGWFKBaA0
法師人てレア苗字さんだな

 

13: 2020/08/13(木) 10:41:26.39 ID:QARfdfK20
マスク外したファミリーが歓談してる横を通過した寿司を食える?

 

14: 2020/08/13(木) 10:42:02.79 ID:551q9+L00

魚べい>スシロー>>はま寿司>>かっぱ>くら寿司

純粋に寿司を楽しみたいならこの順位

 

15: 2020/08/13(木) 10:45:15.85 ID:24awzWuV0
まぐろ食いたきゃいつでもきやがれ~♪

 

16: 2020/08/13(木) 10:45:35.81 ID:0ClF/Rza0
むかしはスシロー値段の割にはおいしいと思ったけど今はあんまり感じないね
ちょっと高めの方に行ってしまう

 

17: 2020/08/13(木) 10:45:49.55 ID:dHyOsFdJ0
私はマグロよりもイワシがうまいと思うコスパ良好人間です

 

19: 2020/08/13(木) 10:47:38.12 ID:2zTagx+/0
行ってもいいんだけど平日ランチはサッと食える海鮮丼やまぐろたたき丼みたいなのが食いたいんだよ
くら寿司とかはやってるけど

 

20: 2020/08/13(木) 10:49:42.70 ID:u74GBpVr0
仕入れ安そうだから回ってない店で食うよ

 

21: 2020/08/13(木) 10:49:45.31 ID:DlJPcrwb0
100円寿司は本当に腹減ってる時ならうまい

 

22: 2020/08/13(木) 10:50:06.11 ID:i7nUaR3B0
回転寿司なんてもう10年間は行ってない

 

24: 2020/08/13(木) 10:54:16.49 ID:x1PFrI3c0

冷凍なら在庫気にせんでもエエやん

幾らでこの記事書いたんだろう

 

25: 2020/08/13(木) 10:54:40.87 ID:k8hXMDhJ0
レーンでコロナも回転?

 

26: 2020/08/13(木) 10:55:09.12 ID:mEAb08/+0
どうせ代用魚でしょ?
スシローは値上げして以来行ってない

 

27: 2020/08/13(木) 10:57:56.19 ID:d04oKqTF0
もう寿司は注文品しか流れてないしほんと回転寿司はつまらない所になっちゃったな

 

28: 2020/08/13(木) 10:58:09.80 ID:LwJB46vS0
河童は食べホ始まってから一回も行ってないや
大食い乞食の養分にはなりたくない

 

29: 2020/08/13(木) 10:59:48.21 ID:JYmp7J2D0
回転寿司は好きでよく行ってたけど、子供の教育が出来ていなくてコロナ禍なのに子供を大声で騒がしているファミリーが多くてうるさいし、最近は行かなくなった。
マスク無しで騒いでる子供多すぎ。

 

30: 2020/08/13(木) 11:02:07.12 ID:oYtsYle30
>>29
そういう層が集まる所だからしょうがない

 

31: 2020/08/13(木) 11:02:22.93 ID:h50uO5zL0
はま寿司で腹いっぱい食べて1600円
高級回転寿司で腹いっぱい食べて1900~2500円
ネタの違いはもうね全然話にならない

 

32: 2020/08/13(木) 11:02:43.84 ID:g6NCfk1f0
この前初めてスシロー行ったけど美味しかったー
また行きたい

 

引用元: ・【経済】「回転寿司のマグロ」がコロナ禍のお盆は例年以上にオススメな理由 [しじみ★]

コメント

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