The日本のお城好きまとめ討ち取ったり~

【11月7日はソースの日】ウスター?中濃? 東西で違う日本のソース事情

1: 2020/11/07(土) 11:20:04.70 ID:2FnbkPgV9

1.ソースの日の由来とは?
2.そもそも「ソース」って何?
3.日本のウスターソース類について
4.ソースと言えばウスター?中濃?
5.まとめ

11月7日はソースの日です。「目玉焼きにはしょうゆ派?それともソース派?」と言った質問をするように、今ではソースは私たちの食卓に欠かせない調味料のひとつです。スーパーではウスターソース、中濃ソース、とんかつソースといくつかの種類が販売されていますが、この違いを知っていますか?今回は、ソースの種類や地域性についてお伝えします。

1.
ソースの日は、2013年にソースの美味しさをアピールすることを目的に、日本ソース工業会が制定しました。日本に最初に伝わってきたウスターソースのエネルギー量が100g当たり117kcalであったことが、11月7日をソースの日とした由来です。

2.
外国から初めて伝わったウスターソース
日本ではソースと言ったらウスターソースですよね。その理由は、明治時代に日本に初めて外国から伝わったのがウスターソースのため、馴染みが深く、ソースと言ったらウスターソースという概念が定着したと言われています。

3.
日本のウスターソース類について
粘度によって3種類に分けられる

ウスターソース類は日本農林規格でウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースと粘度の違いによって3種類に分けられています。

■ウスターソース …粘度が0.2Pa・s未満
■中濃ソース …粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満
■濃厚ソース …粘度が2.0Pa・s以上

数値が大きくなるほど粘度が強くなるため、ウスターソースはサラサラしており、濃厚ソース(とんかつソースとの呼ばれています)はドロッとしています。中濃ソースはウスターソースと濃厚ソースの中間の粘度です。

4.
ソースと言えばウスター?中濃?
東は中濃、西はウスター
今では食卓に欠かせないソースですが、地域によって常備しているソースに違いがあります。日本ソース工業会が2013年に自宅に常備しているソースの種類を調査したところ、北海道・東北・関東では中濃ソース、中部・近畿・中国・四国・九州ではウスターソースという回答が最も多くなっており、地域性があることが分かります。

まとめ
日本のソースは世界に誇れる調味料

以上抜粋です

詳細はイカソース!

https://dietplus.jp/public/article/news/20200921-062354

33: 2020/11/07(土) 11:30:55.05 ID:YeHK3iI70
>>1
中濃はまずい ブルドックしかしらないけど
ウスターととんかつでいいよ

 

2: 2020/11/07(土) 11:21:09.62 ID:z7MTMtCV0
北海道ではとんかつソースなんだな

 

3: 2020/11/07(土) 11:21:11.41 ID:v6njN4Eb0
栃木県佐野市の
マドロスソース
みつはソース
これ最強。

 

4: 2020/11/07(土) 11:21:18.24 ID:S4vqvdnh0
基本は、ウスターとトンカツの2種類用意しておけば大丈夫

 

5: 2020/11/07(土) 11:21:28.84 ID:T14X0CRI0
西のウスターって串かつ用か

 

54: 2020/11/07(土) 11:37:05.49 ID:qEJJCI8f0
>>5
基本情報にはコロッケ用

 

6: 2020/11/07(土) 11:22:18.80 ID:scN9HAVn0
ウスターなんてシャバシャバで絡まないしおいしくない

 

8: 2020/11/07(土) 11:23:02.87 ID:78GK2zmg0
ウスターは酸味が強すぎる気がする
もう少しマイルドであって欲しい

 

21: 2020/11/07(土) 11:26:49.26 ID:hMkW7yWl0
>>8
カゴメはな
イカリはマイルド
串活用ウスターは更にマイルド

 

22: 2020/11/07(土) 11:27:05.16 ID:nyxubFit0
>>8
本場イギリスはウスターシャーで作られてるのは
イワシとタマネギ発酵させたかなり酸っぱいソースだから
日本のはかなりマイルドにアレンジしてるよ

 

9: 2020/11/07(土) 11:23:14.00 ID:mDX3IWrP0
いちいち気にしないで使ってた
目玉焼きに合うのはどれ?

 

51: 2020/11/07(土) 11:36:32.21 ID:7t+MqJjE0
>>9
醤油

 

10: 2020/11/07(土) 11:23:52.41 ID:JYAj6ty90
中濃とか言われてもわからん
とんかつソースと言え

 

12: 2020/11/07(土) 11:24:14.52 ID:xZuapyjP0

大阪人のウスターソース好きは
ただの意地

本当は中濃ソースが大好き

 

14: 2020/11/07(土) 11:24:29.96 ID:ujibsWNC0
唐揚げのは中濃

 

15: 2020/11/07(土) 11:24:46.56 ID:53tTzAiO0
で、ソースは?

 

17: 2020/11/07(土) 11:26:04.54 ID:7D1DlT1y0
関西の串カツ屋でソースが中濃だったら
容器やその周りが汚れて汚いだろ。

 

18: 2020/11/07(土) 11:26:14.25 ID:6cFGPxpr0
ウスターソースが常備でトンカツの時はケチャップを混ぜる

 

30: 2020/11/07(土) 11:30:05.24 ID:6fxd5Y/40
>>18
ノシ

 

19: 2020/11/07(土) 11:26:34.85 ID:FUTJX2ty0
トンカツソースとたこ焼ソース、お好み焼きソースの違いをのべよ
ただし中濃ソースは無いものとする

 

20: 2020/11/07(土) 11:26:41.38 ID:4gWMdE1F0
カレーに入れるのは、中濃か

 

23: 2020/11/07(土) 11:27:44.65 ID:QNJZa03y0
イカリソースレトロを関東でも売ってください

 

24: 2020/11/07(土) 11:27:48.00 ID:HGYtsuki0

アジフライは
揚げたてなら醤油
冷めたらウスター

トンカツは味噌ソース

 

41: 2020/11/07(土) 11:34:09.29 ID:JYAj6ty90
>>24
俺も魚系のフライは醤油だな

 

26: 2020/11/07(土) 11:28:05.85 ID:mhqJ4DCg0
ウスターはコロッケに染み過ぎる

 

36: 2020/11/07(土) 11:31:43.42 ID:ZULxJuiB0
>>26
だね
ウスターソースって醤油かけてるみたいでなんか興ざめすんだよね

 

27: 2020/11/07(土) 11:28:42.53 ID:fYQsRTBA0
どれか一つ選べと言われたらウスターソースだね
なぜか特売では外されちゃうから少し値段は高いけど

 

28: 2020/11/07(土) 11:29:49.79 ID:bpgWEKzg0
ウスターソースならイカリ

 

29: 2020/11/07(土) 11:30:03.81 ID:koqV/Zj+0

ラシアンユーチューバーのハンナさんは

目玉焼きは醤油と言ってたな 異議無し

きのうは業務スーパーの焼きそば麺で

ブルドックソースの中濃で味付けした

甘めだけど美味かったな

今日はカキフライを揚げて中濃ソースで食す

 

31: 2020/11/07(土) 11:30:30.10 ID:iQ2arfj20
オタフクのお好みソースなんだが

 

32: 2020/11/07(土) 11:30:34.39 ID:4Mc1J2IA0

ウスターは必要ない

キャベツはドレッシングか中濃

ソースは中濃

 

35: 2020/11/07(土) 11:31:19.88 ID:GJpfaOPO0
ウスターは嫌いじゃないけど辛いし、他にソースがある時はウスターは使わないな。
中濃ソース位が丁度良く何にでも合う。

 

45: 2020/11/07(土) 11:34:55.23 ID:hMkW7yWl0
>>35
イカリウスターは甘い

 

38: 2020/11/07(土) 11:32:10.23 ID:cjWGYwfK0
コーミソース こそ至高の逸品である
他のソースと比べるのはおこがましい

 

39: 2020/11/07(土) 11:33:14.93 ID:n/7PlJXI0
自分はとんかつソースオンリー
他を使う機会がない

 

40: 2020/11/07(土) 11:33:52.09 ID:/O4dvBVH0
関西の野郎は気取ってるんだよ

 

42: 2020/11/07(土) 11:34:12.21 ID:lJ/egd2Z0
「二度漬け禁止」の「串カツ屋のソース」は
「ウスターソース」よりもシャバシャバで、薄めたような感じよな。
味も濃くないからドップリ浸しても、ぜんぜん塩っぱくも無いし。

 

43: 2020/11/07(土) 11:34:24.61 ID:XZelyJao0
お弁当に付いてた中濃が美味しくて買っちゃったわ
近所にはなくて、近鉄百貨店で

 

44: 2020/11/07(土) 11:34:35.80 ID:E0OriTMc0
塩分控えめ中濃を使っているよ

 

46: 2020/11/07(土) 11:35:05.94 ID:py4L3wUk0
はよビルドせいよ

 

47: 2020/11/07(土) 11:35:35.38 ID:7t+MqJjE0
コロッケにウスターソースはかかせないわ

 

48: 2020/11/07(土) 11:35:51.17 ID:U9Lpd9hg0
とんかつソース派

 

49: 2020/11/07(土) 11:36:04.93 ID:8lclB5tJ0
揚げ物はウスター
お好み焼きにはお好みソース
中濃の使い道が分からん

 

50: 2020/11/07(土) 11:36:11.83 ID:hKsbTREa0
とんかつソースを薄めたのが中濃で更に薄めたのが薄ターだと思ってたのは自分だけではないはず

 

52: 2020/11/07(土) 11:36:44.07 ID:u7vJyrBh0
ウスターじゃないとやきそば焼くとき麺がほぐれないだろw
近畿地方だと焼きそばソースも種類がたくさんでてるけどな
トンカツソースが甘くておいしい
中濃は中途半端でソース文化を軽視する関東人が好んでいる

 

53: 2020/11/07(土) 11:36:44.97 ID:k8Q4/ax30
ウスター派だった頃もあるけど今はどっちでもいいわ
コンビニ弁当なんかに付いてるくのは中濃だろ?

 

55: 2020/11/07(土) 11:37:20.65 ID:XRmaw1HW0
どろ

 

56: 2020/11/07(土) 11:37:23.47 ID:MqmQ5q3t0
ウスターを使うシチュエーションがないよね
そういう時は醤油でいいんで

 

57: 2020/11/07(土) 11:37:48.96 ID:Dujk5J4C0
おたふくのおこのみソースがあれば問題ない

 

引用元: ・【11月7日はソースの日】ウスター?中濃? 東西で違う日本のソース事情… [BFU★]