【11月7日はソースの日】ウスター？中濃？　東西で違う日本のソース事情

1.ソースの日の由来とは？
2.そもそも「ソース」って何？
3.日本のウスターソース類について
4.ソースと言えばウスター？中濃？
5.まとめ

11月7日はソースの日です。「目玉焼きにはしょうゆ派？それともソース派？」と言った質問をするように、今ではソースは私たちの食卓に欠かせない調味料のひとつです。スーパーではウスターソース、中濃ソース、とんかつソースといくつかの種類が販売されていますが、この違いを知っていますか？今回は、ソースの種類や地域性についてお伝えします。

1.
ソースの日は、2013年にソースの美味しさをアピールすることを目的に、日本ソース工業会が制定しました。日本に最初に伝わってきたウスターソースのエネルギー量が100g当たり117kcalであったことが、11月7日をソースの日とした由来です。

2.
外国から初めて伝わったウスターソース
日本ではソースと言ったらウスターソースですよね。その理由は、明治時代に日本に初めて外国から伝わったのがウスターソースのため、馴染みが深く、ソースと言ったらウスターソースという概念が定着したと言われています。

3.
日本のウスターソース類について
粘度によって3種類に分けられる

ウスターソース類は日本農林規格でウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースと粘度の違いによって3種類に分けられています。

■ウスターソース …粘度が0.2Pa・s未満
■中濃ソース …粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満
■濃厚ソース …粘度が2.0Pa・s以上

数値が大きくなるほど粘度が強くなるため、ウスターソースはサラサラしており、濃厚ソース（とんかつソースとの呼ばれています）はドロッとしています。中濃ソースはウスターソースと濃厚ソースの中間の粘度です。

4.
ソースと言えばウスター？中濃？
東は中濃、西はウスター
今では食卓に欠かせないソースですが、地域によって常備しているソースに違いがあります。日本ソース工業会が2013年に自宅に常備しているソースの種類を調査したところ、北海道・東北・関東では中濃ソース、中部・近畿・中国・四国・九州ではウスターソースという回答が最も多くなっており、地域性があることが分かります。

まとめ
日本のソースは世界に誇れる調味料

以上抜粋です

詳細はイカソース！

https://dietplus.jp/public/article/news/20200921-062354